酸值是表示油中含有酸性物質的數量，中和1g油中的酸性物質所需的氫氧化鉀的毫克數稱為酸值。酸值包括油中所含有機酸和無機酸，但在大多數情況下，油中不含無機酸。因此，油酸值實際上代表油中有機酸的含量。新油所含有機酸主要為環浣酸。在貯存和使用過程中，油因氧化而生成的有機酸為脂肪酸。酸值對于新油來說是精制程度的一種標志，對于運行油來說，則是油質老化程度的一種標志，是判定油品是否能繼續使用的重要指標之一。
潤滑油油酸值測定實驗步驟：
1、儀器安裝在平穩的工作臺上
2、把萃取液泵卡和軟管一起壓入液泵中，使之到位。（把手下端抬到刻度線處）
3、把滴定液泵卡和軟管壓入滴定液泵中，使之到位。（把手下端抬到刻度線處）
4、取出滴定液和萃取液的插管和瓶蓋，換上隨機帶的具有不銹鋼吸管的瓶蓋，旋緊。并把儀器上的滴定和中和分別對應的插入不銹鋼管、吸氣瓶中加入濃堿液，防止中和液與空氣反映影響測試結果。
5、把單相交流電源插入插座（注意：電源插座要有接地線，可靠接地。）
6、 取一定量的樣品 把樣品杯對應放入儀器內
7、 在待測樣品中放入一攪拌子。
8、放入油樣后進行酸值測試。
9、測試結束后，把儀器的中和液口的軟管插在無水乙醇中，在排氣中選擇中和液排氣，清洗中和管路，防止管路堵塞。
10、關閉電源。取出油杯，清洗后備用；松開中和液泵和萃取液泵卡子。方法是：用手按下卡子一側的按鈕，卡子彈出即可。
11.液晶屏操作示意圖請見詳細操作說明書
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